いろいろなチョコレートに目移りしてしまうバレンタイン。

例年ナナズグリーンティーでは、チョコレートとほうじ茶を組み合わせた季節限定パフェやドリンクを販売していますが、2024年は、そんな例年の方向性を少し変更。

パティシエさんとコラボした、チョコレート×フランボワーズの本格チョコレートパフェを作成しました！

 

 

＜ショコラ・フランボワーズパフェ＞は、鮮やかなフランボワーズの赤い色と、シックなチョコレート色が混ざり合う、ちょっぴり可愛いバレンタインパフェ。

パフェに合わせたドリンクは、ほうじ茶×チョコレートの＜ほうじ茶ショコラ・ショー＞で、ほっと甘く温まるメニューです。

今回の「nana's valentine」2商品は、作家由希子さんというパティシエさんにレシピを考案していただきました。

 

 

作家さんは、1982年東京生まれ。

短大を卒業後、2003年に渡仏し、FERRANDI製菓学校で受講、ライセンスを習得しました。

その後、「プラザ・アテネ」、「ジェラール・ミュロ」、「ピエール・ガニェール」など数々のお店で経験を積み、2015年冬、かつての同僚と共に、自身の店「NANAN」を開店された経歴を持ちます。

 

 

 

現在はフランス在住で、パリ11区に構えた「NANAN」にて、日々パティシエとしてお菓子を作っているのだそう。

 

  

 

 

今回のバレンタインメニューは、「フランスからの贈り物」と題して、フランスで修行された作家さんの目から見たスイーツ・ドリンクを考案していただきました。

昨年夏頃から始めた商品開発は、オンラインでのミーティングやメールで進んでいきました。

まず初めにいただいたのは、1枚のイメージイラスト。

フランスのバレンタインスイーツの定番、チョコレート×赤いフルーツの組み合わせのパフェと、チョコレートのドリンク「ショコラ・ショー」にほうじ茶を組み合わせたドリンクです。

 

 

パフェのフルーツは、甘いチョコレートに合わせて、酸味のあるフランボワーズ。

そして初期案では、パフェのトップには抹茶アイスを使用する想定です。 

ドリンクは、現在販売中のほうじ茶ショコラ・ショーと、ほぼ同じですね。

 

（イラストを再現した＜ほうじ茶ショコラ・ショー＞。初めの案には玄米クランチがトッピングされていました）

  

パフェに使用する材料のレシピを、作家さんよりひとつずついただき、nana's green teaのラボである「nana's sweets labo」にて再現していきます。

日本では手に入りにくい材料などは変更していきながら、できる限り作家さんのレシピに忠実に仕上げていきました。

 

 

打ち合わせをする中で、トップの抹茶アイスをバニラアイスに変更する決断も。

nana's green teaとしては、これは少し大きな決定です。

けれど、作家さんにいただいたレシピを再現する中で、バレンタインパフェの美味しさを存分に味わっていただくためには、抹茶ではなくバニラの方が相応しいと実感し、変更しました。

 

 

その代わり、ほうじ茶ショコラ・ショーでは、チョコレートの中にもほうじ茶感をぐっと深く味わっていただくため、当初のレシピよりも少し多めにほうじ茶を入れて、調整しています。

いただいたレシピをnana's green teaで調整し、最終チェックはもちろん作家さんに。

来日された際にご試食いただき、正式にメニューが決定しました。

 

 

 

バレンタインの季節は、美味しいチョコレートが街に溢れて、心がうきうきしますね。

nana's valentineは、2月14日（水）までの期間限定です。

フランスからのチョコレートの贈り物、ぜひお見逃しのないように、お楽しみください。

 

 

 

ハートのサブレはnana's sweets laboで手作り！

 

一枚ずつハート型に抜いて、オーブンで焼き上げているんですよ。

 

  

 

【nana’s valentine】

ショコラ・フランボワーズパフェ ¥1,600（税込）

ほうじ茶ショコラ・ショー ¥750（税込）

販売期間：2024年1月6日～2月14日