いよいよクリスマスシーズン到来！

nana's green teaではクリスマス限定メニュー＜アップルパイパフェ＞と＜シナモンほうじ茶ラテ＞を好評販売中です。

もうお試しになりましたか？

  

 

＜アップルパイパフェ＞は、まるでアップルパイをそのままパフェに！　したような、この冬の新しいクリスマスパフェ。

nana's christmasでは近年、さまざまなフォンダンショコラを展開してきました。

こちらも例年人気の高い商品ですが、2023年は新しいクリスマススイーツを作りたい……ということで、実は今年の6月ごろから、新たなクリスマススイーツの開発を始めていたんですよ。

 

 

nana's green teaでは、さまざまなオリジナルケーキを販売しています。

そのラインナップのひとつとして、まずクリスマス限定「アップルパイ」の販売をしてはどうか？　と案が持ち上がったのが始まりです。

nana's green teaで、アップルパイ……？

ナナズをよくご利用いただくお客様の中には、不思議に思う方もいらっしゃるかもしれませんね。

私たちも、美味しいアップルパイを作ることはできたとしても、その商品でお客様のご期待を超えることはできるのか？　と、やはり考えました。

 

 

それならば！　と、思いついたのが、nana's green tea のスイーツメニューの中でも不動の人気を誇る、和の食材を使用した、あの大きなパフェです。

──アップルパイを、まるごとパフェにしてみたらどうだろう。

そうして「アップルパイを超える、アップルパイパフェ」が、新クリスマスパフェのキーワードになりました。

 

 

よりアップルパイを感じられるパフェにするために、まずはコンポートにするりんごを選びました。

今回使用しているりんごは「ふじ」。

砂糖水で煮込んで作るコンポートの味わいの中にも、りんごの酸味や、食感を感じさせるために、甘みが極力抑えられた、りんごの風味の良い品種を選んでいます。

 

パフェは色々な食材で作り上げられているので、それらを合わせて食べたときの味わいを考えることが重要なのだそう。

バニラアイスやホイップクリームと、このりんごのコンポートを食べる時、よりりんごのフレッシュな風味を感じ、りんごの味わいを豊かに楽しめるようにしています。

 

 

また、よりアップルパイに近づけるために、パイのかたちも工夫しました。

 

はじめ考案したのは、パイ生地をそのままパフェの中に入れてしまうこと。

ざくざくと、大きく丸いパイ生地をパフェの中で崩しながら食べ進める、という予想で初めは試作しました。

けれど、思った以上にパイが崩しにくく、せっかくの味わいを楽しむことができなかったため、こんどは小さく四角いかたちにして、たくさん入れてみることにしました。

 

生地もサブレのような生地を使ってみたり、サクサクの生地にしてみたり……数種類のパターンを試しましたが、やっぱりアップルパイには、サクサクのパイ生地ですよね。

そうした試行錯誤ののち、現在販売しているような、小さく四角い、サクサクのパイ生地をたくさん並べる、という方向に決まりました。

りんごのコンポートやバニラアイス、パイ生地を少しずつ掬って食べても、最後までアップルパイの雰囲気を損なわない、＜アップルパイパフェ＞の完成です。

 

 

また、nana's green teaのパフェとして、やっぱり和の食材も入れてみたい。

香り高いつるんとしたほうじ茶ゼリーが、アップルパイの甘みを下から軽やかに支えます。

 

ほうじ茶ゼリーには、nana's green teaオリジナルのほうじ茶パウダーを使用。

ほうじ茶の香ばしさ・風味が、スイーツに使用しても減ってしまわないように、茶葉の段階で少し高めの温度で炒り、粉末状にしています。

 

 

 

nana's christamasはドリンクもほうじ茶。

シナモンのスパイシーな香りとほうじ茶の奥行きのある香りが、ほっと身体をリラックスさせる、冬のあたたかな一杯です。

この＜シナモンほうじ茶ラテ＞には、じつはほんの少しだけ、ほうじ茶生チョコレートが入っています。

おまじないのように隠したチョコレートのコクが、いつものほうじ茶ラテにぐっと落ち着きを与え、冷えて緊張した身体にも安らぎを与えるドリンクになりました。

 

 

もうすぐクリスマス！

nana’s christmasは12月25日（月）までの期間限定販売です。

ぜひお見逃しのないように、nana's green teaのクリスマスを楽しんでくださいね。

 

 

 

パフェに挿したトナカイピックの鼻をよく見てみると……？

……気が付きましたでしょうか。

こんなところにも、クリスマスのワクワクを引き立てる、デザイナーの遊び心が感じられますね。

 

 

 

【nana’s christmas】

アップルパイパフェ ¥1,300（税込）

シナモンほうじ茶ラテ ¥670（税込）

販売期間：11月1日～12月25日